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摄入多少水果和蔬菜益处更大呢？7月29日的《英国医学会杂志（BMJ）》在线发表的一项荟萃分析回答了这一问题。山东大学公卫学院和华中科技大学同济医学院的研究人员从全新的角度分析了水果、蔬菜摄入量与人类死亡风险之间的联系。结果显示，要降低死亡风险，每天应摄入5份水果/蔬菜。

Frank Hu（哈佛大学公共卫生学院）介绍，在5份之内的水果/蔬菜摄入量和死亡率之间存在明显的剂量反应关系，但超过5份之后死亡风险没有进一步降低。

此外，水果/蔬菜摄入量和心血管死亡率之间的剂量反应关系尤为明显；摄入更多的水果/蔬菜与死亡率降低之间无显著相关性。

研究摘要

Frank Hu和第一作者Xia Wing（山东大学）进行了多语言文献检索，回顾了1950年以来的前瞻性队列研究。探讨了水果和蔬菜摄入量对全因死亡率、心血管死亡率和癌症死亡率的影响，并首次从剂量-效应的角度进行了分析。

研究采用的计量单位为“份”，一份蔬菜定义为77g，一份水果定义为80g。共有7项研究观察了全因死亡率指标。

Fig1 Selection of studies investigating effect of fruit and vegetable consumption on mortality

每日摄入1份水果/蔬菜与不摄入蔬菜相比，死亡风险下降8%，摄入2份和3份的HR分别为0.85和0.79；摄入5份或更多水果/蔬菜死亡风险降低26%，但增加摄入量没有进一步降低死亡风险。

Fig2 Risk of all cause mortality associated with servings/day of fruit and vegetables. Weights are from random effects analysis

Fig3 Dose-response relation between fruit and vegetable consumption and risk of all cause mortality

研究者对心血管死亡率和癌症死亡率进行了类似的分析，分别有4项和2项研究。在5份之内，每增加1份水果/蔬菜心血管死亡风险下降约5%。

摄入水果/蔬菜与癌症死亡率降低无显著相关性。但研究者指出，不同的研究之间存在较大的异质性，不同类型的水果/蔬菜及不同类型的癌症之间可能存在相关性。

医脉通编译

编译自：Shelley Wood. Fruit, Veg Intake Has Dose-Response Link With CV, All-Cause Deaths. Heartwire. July 30, 2014.

参考文献：Wang X, Ouyang Y, Liu J, et al. Fruit and vegetable consumption and mortality from all causes, cardiovascular disease, and cancer: Systematic review and dose-response meta-analysis of prospective cohort studies. BMJ 2014;full.pdf